Ο παστουρμάς και το σουτζούκι είναι δύο παραδοσιακά τουρκικά αποξηραμένα κρέατα που διακρίνονται για την χαρακτηριστική τους γεύση . Αποτελούν σημαντικό μέρος της μεσογειακής κουζίνας και απολαύονται συνήθως ορεκτικό και κρασί ή ακόμα και σκέτα . Η δημιουργία τους είναι μια δική της τέχνη .